Erschte, ungfragte Tipp - Gemüse im Ofen mit Tofu-Falafel/Couscous-Füllung

Weil du dir dieses Rezept gewünscht hast und ich damals eh schon wusste, dass es hier landen wird:

Gefüllte Sweet Dumpling-Kürbisse (kann man mit Schale essen). 
Foto von der Beschenkten :)

Für ca. 4 Portionen

Zutaten:

Für die Füllung:

• 100g Falafelmischung (gibt's im Hallerladen, aber soll's auch im Coop oder Migros geben; oder Couscous, oder halb-halb, oder im vorrätigen Verhältnis)
• 1 Block (200g) Tofu mit Geschmack (z.B. Tofu Rosso, gibt’s im Hallerladen)
• 2 rohe Eier
• Salz, Pfeffer, evtl. Currypulver

Weiter:

• 4 Portionen Gemüse, das sich potentiell füllen lässt (Tomaten, Peperoni, Zucchetti/ Rondini, Zwiebeln, Kürbis, Fenchel,...) und dass gerade im Angebot ist. Ausprobieren!

Zubereitung:

1. Falafelmischung mit so viel Wasser anrühren, bis ein dicker Brei entsteht. Halt dich an die Angaben auf dem Päckli, oder etwas mehr, einfach so, dass es nicht davonläuft, aber auch nicht verbrösmelt. Wenn Couscous im Spiel ist, koche das Wasser vorher im Wasserkocher auf, damit der Richtig quellen kann. Bei Couscous kann man fast nicht zu viel Wasser nehmen, aber auch da: Päckliangabe!
2. Tofu hacken oder zerbröseln und mit den Eier unter die Masse mischen.
3. Masse mit Salz und Pfeffer, evtl, Currypulver (bei Couscous) würzen. Wenn du’s mit Couscous machst, etwas mehr salzen, sonst braucht’s nur ganz wenig oder gar keins.
4. Jetzt das Gemüse vorbereiten und in eine Gratinform (oder ein Tiefes Blech) legen: Tomaten waschen und halbieren, ebenso Peperoni und Zucchetti und Rondini (runde Zucchetti), kleinen Kürbis (Sweet dumpling, Butternut,…) in Scheiben schneiden, Kerne aushöhlen, Zwiebeln schälen und halbieren, Fenchel vierteln, innersts Teil rausnehmen und roh essen...
5. Füllung in/ auf dem Gemüse verteilen
6. Etwa ½ cm hoch Wasser in die Form füllen (wenn du nur Tomaten machst, ist das nicht nötig, dann rat ich dir aber, ein Backpapier drunter zu legen).
7. Das Ganze backen, wie du’s beim Ofengemüse machst (ca. 180°). So lange, bis das härteste Gemüse weich ist.

Schnellversion: Masse zu Burger formen, in der Bratpfanne braten, Salat dazu.

E Guete!